Фритата по-испански

10 крупных яиц, 1 небольшая луковица 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 350 г мелкого красного картофеля 1 сладкий болгарский перец 1 ч. л. рубленого чеснока, 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. молотого черного перца 2 ст. л. рубленой зелени петрушки

 1. Картофель очистите, вымойте, нашинкуйте тонкими кружочками. У сладкого перца удалите семена, нарежьте соломкой. Лук очистите, мелко нарежьте.

2. Разогрейте духовку до 200°С.

 3. В большой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла на среднем огне. Выложите картофель, перемешайте, чтобы весь покрылся маслом, и жарьте около 6 минут до легкого подрумянивания, перевернув несколько раз.

 4. Добавьте лук, перец, чеснок, посолите и поперчите, перемешайте с картофелем. Накройте и готовьте 3 минуты.

5. Взбейте миксером яйца, добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу, вылейте на картофель. Дайте яичной массе «схватиться», 1 минуту, затем лопаткой перемешайте с картофелем и овощами. Готовьте еще 4 минуты до загустения омлета по краям.

6. Переставьте сковороду в нагретую духовку и запекайте 6 минут до полной готовности яиц.

 7. Выньте омлет из духовки и нарежьте на порции. Подавайте немедленно. Или же, на испанский манер, дайте омлету остыть до комнатной температуры, сбрызните оливковым маслом, нарежьте и подавайте с зеленым салатом.

Воздушный луковый пирог

1 ст. л. растительного масла и еще немного для смазывания 3 тонких ломтика бекона 2 стебля лука-порея 1 зубчик чеснока 2 веточки тимьяна 100 г замороженного зеленого горошка 3 средних яйца 200 мл сливок 20-30% 100 мл молока 4 листа теста фило размером 30x39 см или 2 листа слоеного теста 50 г камамбера

1. У порея отрежьте темную часть, разрежьте стебли пополам, промойте и тонко нашинкуйте. Бекон мелко нарежьте. Листочки тимьяна измельчите. Чеснок очистите, порубите.

2. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте порей с беконом. Посыпьте чесноком и тимьяном, готовьте 1 минуту. Добавьте горошек, готовьте еще 2-3 минуты.

3. В чаше взбейте яйца, добавьте сливки и молоко, посолите и поперчите, снова взбейте.

4. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте каждый лист теста растительным маслом, выложите первый лист смазанной стороной вниз в форму, на него - остальные листы теста так, чтобы края свисали с бортиков. Выложите на тесто начинку с луком-пореем, залейте яичной массой. Сверху распределите камамбер, нарезанный тонкими ломтиками, посыпьте тимьяном. Заверните концы теста внутрь, прижмите к бортикам и защипните.

5. Запекайте пирог 30 минут в разогретой духовке. Подавайте теплым или остывшим до комнатной температуры.

Как приготовить вкусную печень

Никого не удивишь домашними тортами и кексами, которые мы печем к чаю. Но целые закусочные торты и порционные мясные закуски готовят далеко не все.

ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

ДЛЯ КОРЖЕЙ: 800 г куриной печени 100 г овсяных хлопьев (или муки) 50 г гречневой муки (по желанию) 150 мл молока (можно и без него) 1 луковица, 2 яйца, 1 ч. л. соли щепотка мускатного ореха 5 ст. л. оливкового масла

ДЛЯ КРЕМА: 2 пачки диетического творога (по 200 г)2 ч. л. сушеных прованских трав 200 г сыра эмменталь(или любого другого твердого) оливковое масло для жарки

1. Геркулес измельчите в кофемолке в муку, печень и луковицу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, молоко, всю муку, приправы и 5 ст. л. оливкового масла (тесто должно получиться гуще, чем для обычных блинов). Выпекайте (лучше на тефлоновой сковородке) по 2 минуты с обеих сторон. У вас должно получиться 6-7 блинчиков.

 2. Для начинки смешайте творог с тертым сыром, приправьте на свой вкус. На каждый блинчик из печени выложите по 3-4 ст. л. начинки и равномерно распределите. Так соберите весь торт. По желанию торт можно украсить нашинкованным зеленым луком, смазать обычной густой сметаной, любым сливочным или творожным сыром.

СОВЕТ Если начинки сделать больше, можно обмазать весь торт и украсить молотыми фисташками. Тогда трудно будет догадаться, что за кремом скрывается не бисквитный корж, а печеночный фарш.